오스트리아 슈니첼 풍향고 맛집 만드는 방법

오스트리아에서 기원한 슈니첼에 대해 알아보겠습니다.
풍향고에 나와서 이슈가 된 슈니첼, 어떤 음식인지, 맛집과 만드는 방법에 대해서도 자세히 알아보도록 하겠습니다.

생각보다 어렵지 않고, 한국인 입맛에 딱인 음식이라 주말에 무엇을 해 먹을지 고민인 분들이라면 꼭 시도해보세요. 돈까스 보다 쉽답니다!

📌 슈니첼이란 정확히 무엇인가?

슈니첼은 원래 독일·오스트리아를 중심으로 전해져 온 전통 요리로,
얇게 편 고기를 밀가루–계란–빵가루 순서로 입혀 바삭하게 튀기거나 굽는 방식입니다.
 독일어 ‘Schnitzel’은 ‘얇게 저민 조각’이라는 뜻으로,
고기를 얇고 넓게 펼쳐 조리하는 것이 특징입니다.

이 요리의 대표 원조는 오스트리아 비엔나(Vienna)에서 유래한 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)로, 예전부터 술집과 레스토랑에서 사랑 받아온 전통 메뉴입니다.

🍖 슈니첼이 요즘 왜 인기인가?

최근 슈니첼이 화제가 된 데는 몇 가지 이유가 있습니다.

• ✔ 바삭하면서도 촉촉한 식감이 폭넓은 연령층의 입맛에 맞음
• ✔ 한국식 돈가스처럼 집에서도 비교적 쉽게 만들 수 있는 메뉴
• ✔ 풍향고2에서 오스트리아 여행 중 슈니첼 맛집 방문

특히 TV 예능이나 여행 콘텐츠에서 슈니첼을 맛보는 씬이 자주 등장하며, 전통 유럽 요리를 접해보려는 소비자들의 관심이 빠르게 확대되고 있습니다.

🍽️ 대표적인 슈니첼 종류

슈니첼은 사용하는 고기와 지역에 따라 여러 가지 변형이 존재합니다:

• 비너 슈니첼 – 오스트리아 정통 스타일, 일반적으로 송아지고기 사용
• 포크 슈니첼 – 돼지고기로 만든 독일식 표준 메뉴
• 치킨 슈니첼 – 닭가슴살을 이용한 가볍고 인기 있는 버전
• 예거슈니첼 – 버섯 소스를 곁들인 독일식 변형

이 외에도 지역에 따라 토마토 소스나 허브를 곁들인 스타일,
채소 기반의 비건 슈니첼도 등장하고 있습니다.

👩‍🍳 집에서 만드는 슈니첼 레시피

슈니첼은 비교적 간단한 조리법과 익숙한 재료로 집에서 충분히 만들 수 있는 메뉴입니다.
 아래는 기초 레시피입니다.

개인적으로 돼지고기로 만드는 것을 추천합니다. 그게 우리 입맛에 가장 잘 맞거든요!

🍖 준비 재료

• 얇게 편 돼지고기, 닭고기 또는 송아지고기
• 밀가루, 계란, 빵가루
• 소금, 후추
• 식용유 또는 버터
• 레몬 (선택)

🍳 조리 과정

1. 고기를 고기망치로 두드려 얇게 펴줍니다.
2. 소금과 후추로 밑간을 합니다.
3. 먼저 밀가루를 고루 묻힌 뒤, 계란물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다.
4. 팬에 식용유나 버터를 두르고 겉면이 황금빛이 될 때까지 구워냅니다.
5. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더합니다.

완성된 슈니첼은 샐러드나 감자 요리와 함께 먹으면 훨씬 더 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.

🍽️ 서울 – 슈니첼·독일식·유럽 요리 맛집 14곳

1. The Baker’s Table – 독일 정통식 슈니첼과 브런치 메뉴 인기 (용산구 녹사평)

2. KAKIBAUM – 독일 가정식 기반 메뉴 제공, 슈니첼 기대되는 식당

3. 비스트로샤츠 – 독일풍 비스트로, 슈니첼 스타일 요리 가능

4. 라이베쿠헨 – 노량진역 인근 독일 요리 전문

5. Weinerwald – 전통 ‘비너 슈니첼’ 및 독일식 메뉴 취급

6. Xesc Menzl – 스트롱한 풍미와 유럽 메인 요리 제공

7. 나드리 슈니첼 – 가성비 좋은 슈니첼·커틀릿 선택지 (도봉동)

8. German Bakery – 빵과 함께 즐기는 독일식 메뉴

9. 상수동블루스 – 서양식 다이닝으로 슈니첼 조합 가능

10. Urban knife – 유럽식 메뉴 선택지 넓은 레스토랑

11. Baerlin Restaurant – 종로에 위치한 정통 독일 식당 (전통 슈니첼 메뉴 제공)

12. Fritz Coffee Company – 한옥 카페 + 유럽식 샌드위치 & 슈니첼류 판매 가능 (맵 기반 평가)

13. Bills Gangnam – 해외식 메뉴 제공 대형 레스토랑(슈니첼 옵션 가능)

14. Bills Jamsil – 강남/잠실권에서 유럽식 커틀릿 메뉴 제공 가능 선택지

📍 서울에서는 독일·유럽 요리 전문 식당을 중심으로 슈니첼을 맛볼 수 있으며, 브런치·레스토랑에서 메뉴로 운영 중인 곳이 많습니다.

🍽️ 대전 – 슈니첼 맛집 6곳

15. Schnitzel – 대전 동구 중심의 슈니첼 전문 맛집, 유럽식 커틀릿 제공

16. 슈니첼 전문점(대전 둔산) – 현지 블로그·여행자 리뷰에서 슈니첼 + 굴라쉬 세트로 유명한 곳

17. 독일 레스토랑(대전역 근처) – 유럽 스타일 메뉴에 슈니첼 포함 가능 선택지

18. 레스토랑 A(대전 유성구) – 유럽식 벨기에/독일식 요리 제공, 슈니첼 리스트에 자주 등장

19. 카페·레스토랑 B(대전 중구) – 브런치·점심 메뉴에서 커틀릿/슈니첼류 제공

20. 카페형 레스토랑 C(대전 서구) – 독일식 메뉴 취급, 시즌별 슈니첼 메뉴 운영

🍋 슈니첼과 궁합 좋은 사이드 메뉴

바삭한 슈니첼은 담백하고 균형잡힌 곁들임과 궁합이 좋습니다.
 대표적으로 다음과 같은 사이드 메뉴가 추천됩니다:

• 감자 샐러드 또는 감자튀김
• 그린 샐러드
• 피클 또는 레몬 조각
• 허브를 얹은 구운 야채

돈가스와 비슷하면서도 식감과 조리법이 차별화되어 있어, 외국식 요리를 경험해보고 싶은 분들에게 추천할 만한 요리입니다. 가까운 맛집을 찾아 직접 즐기거나, 집에서 도전해보세요!